De Thracische Meesters van de Mavrud

Gelegen in het hart van de Thracische Laagvlakte (nabij Plovdiv), is Zagreus Winery een modern familiebedrijf dat symbool staat voor de herontdekking van Bulgarije's meest edele inheemse druif: de Mavrud. Sinds de bouw van hun hypermoderne kelder in 2004, heeft Zagreus zich gepositioneerd als een van de meest progressieve en kwaliteitsgerichte producenten van het land.

De Historie van Zagreus: Een Eerbetoon aan de Goden

De naam van het wijnhuis is niet toevallig gekozen: Zagreus was de Thracische god van de wijn en vernieuwing, de voorloper van de Griekse god Dionysus. De familie achter Zagreus begon in 1998 met het aanplanten van hun eigen wijngaarden en voltooide in 2004 de bouw van hun eigen wijnmakerij.

Vanaf het begin was het doel glashelder: het potentieel van de Mavrud-druif bewijzen aan de rest van de wereld. Door traditionele Thracische wijnbouw te combineren met innovatieve technieken, hebben ze een unieke signatuur ontwikkeld die wereldwijd erkenning krijgt.

Belangrijke Feiten & Cijfers

• Opgericht: 2004 (wijngaarden aangeplant vanaf 1998).
• Locatie: Parvomay, in de vruchtbare Thracische Laagvlakte (Zuid-Bulgarije).
• Wijngaarden: Ongeveer 120 hectare eigen wijngaarden, uitsluitend gelegen in een straal rondom de wijnmakerij.
• Biologische Filosofie: Sinds 2010 wordt er volledig biologisch gewerkt; het wijnhuis is een pionier in duurzame wijnbouw in Bulgarije.
• Specialisatie: De absolute specialist in Mavrud, een van de oudste en meest gewaardeerde inheemse druivenrassen van de Balkan.

Terroir: De Kracht van de Thracische Bodem

De wijngaarden van Zagreus liggen op een bodem van donkere kastanjebruine bosgronden en alluviale afzettingen. Dit specifieke terroir, in combinatie met het warme landklimaat en de milde winters, zorgt voor druiven met een enorme intensiteit en een uitstekende zuurgraad.

Bij Zagreus wordt elke stap in de wijngaard met de hand gecontroleerd. Omdat ze uitsluitend druiven uit hun eigen wijngaarden gebruiken, hebben ze volledige controle over de kwaliteit van de vruchten, van de bloei tot de oogst.

Innovatie in Traditie: De Vinica Methode

Zagreus heeft internationale faam verworven met hun revolutionaire benadering van de Mavrud-druif:

• Vinica Mavrud: Deze bekroonde wijn wordt gemaakt volgens de 'appassimento'-methode (vergelijkbaar met de Italiaanse Amarone). De druiven worden na de oogst twee tot drie maanden gedroogd op houten roosters, wat resulteert in een wijn met een ongekende concentratie, diepte en fluweelzachte tannines.
• Eerlijkheid in elke fles: Zagreus wijnen ondergaan geen zware chemische bewerkingen. De focus ligt op natuurlijke fermentatie en het behoud van de primaire fruitaroma's die de Thracische regio zo uniek maken.