Santimenti Mavrud | Vin nature

Vin nature
Ontstaan en gemaakt door Moeder Natuur.
Dankzij de lieve inzet en medewerking van de wijn-enthousiasten van Zagreus Winery.

PROEFNOTITIE

Kleur: Mooi levendige, paarsrode kleur met violette tinten.
Aroma: Rijk en multi-gelaagd aroma met uitgesproken fruitige accenten van kers, rood fruit, zwarte bessen, pruimen, gedroogde bladeren en kruiden.
Smaak: Vol, rijk en krachtig in de mond, mooi in balans, met een gladde textuur. Geconcentreerde smaak met beslissende fruittonen en sappig karakter. Rijpe en goed afgeronde tannines. Fruitige en verfrissende finale met mineralige tonen.

Lekker bij

Gerechten: BBQ of andere sappige gegrilde of gebakken rood vlees, eendvlees, lamsvlees (gegrilde, gebakken), pasta met tomatensaus, pate, kruidige Chinees, kalfsvlees, hertenvlees.
Kaas: Danish Blu, Emental, Gouda, Gruyère, Pecorino Toscano, Sharp Cheddar.

DE DRUIF

De naam Mavrud is afgeleid van het Griekse woord voor "zwart". De Mavrud wordt beschouwd als een van de beste en meest onderscheidende Bulgaarse druivensoorten, maar staat op slechts 1,5% van het wijngaardareaal aangeplant. Het is een heel oude soort en levert diep robijnrode wijnen op met lekkere tannines en verfrissende zuren. In de aroma's vind je zwarte bessen en moerbei terug, bij verdere rijping tinten van cacao en chocolade. Om het beste uit de druif naar boven te halen is houtlagering op eiken gewenst. Zo krijgen de wijnen van Mavrud nog meer balans, worden nog zachter en lekkerder.

HET GEBIED

Zuidelijk gebied - Thracische Laagvlakte
Deze wijnregio omvat ongeveer 35% van de wijngaarden en kenmerkt zich door een continentaal klimaat met een bepaald Mediterrane invloed. Dit is de meest bekende wijnregio van Bulgarije.

BEREIDINGSWIJZE

De wijn is gemaakt van biologisch geteelde druiven uit eigen wijngaarden van Zagreus Winery. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en rijpheid. De spontane, open-top gisting in inox-vaten behoudt de natuurlijke smaakkenmerken en expressieve tonen van de Mavrud druivensoort. Geen additieven en geen menselijke interventie tijdens het fermentatieproces. Om er een volledig natuurlijke wijn van te maken wordt er in geen enkel stadium van de productie gebruik gemaakt van klaring of filtratie. Voor het bottelen wordt maximaal 30 mg/l sulfiet toegevoegd om de wijn levend in de fles te houden.
*Bij natuurwijnen is maximaal 40 mg/l sulfiet toegestaan.

AANVULLENDE INFORMATIE

ZSantimenti Mavrud van Zagreus Winery is product van het streven van de wijnmakers om terug te keren naar het originele, primaire, ongetemde en pure karakter van de wijn, die het terroir en de natuur ons schenken.

Santimenti Mavrud kenmerkt zich door zijn unieke natuurlijkheid en levendige karakter. Een terroirwijn gemaakt met minimale interventie om de authentieke eigenschappen van de druif Mavrud te behouden en versterken.