Zagreus PET-NAT Dimyat

Een natuur- en terroirwijn uit de zonnige Thracië. Gemaakt van de inheemse druif Dimyat.
Natuurlijke mousserende witte wijn. Biologisch geteeld en gecertificeerd.
Vin nature. Product van regenlandbouw.
Geboren om wild te zijn. Kleine bubbels, grote feest.

PROEFNOTITIE

Kleur: Levendig, strogeel kleur.
Aroma: Complex, multi-gelaagd aroma van wit fruit, honing, geroosterde amandelen en delicate bloemige tonen.
Smaak: Droog, zuiver, aromatisch, goede textuur en fijne bubbels. Weelderig steenfruit, salie, rijpe mandarijn en grapefruit smaken domineren in de mond tussen subtiele tonen van gedroogde kruiden.

Lekker bij

Gerechten: Prosciutto crudo, mediterrane visgerechten, gekookte eieren met groene asperges.
Kaas: Blue Castello, geitenkaas, Gruyère, Sharp Cheddar.

DE DRUIF

PET-NAT Dimyat toont een nieuw gezicht van de inheemse druivensoort Dimyat. Een natuur- en terroirwijn met natuurlijke bubbels om de authentieke kenmerken van de druif te behouden en versterken. De druiven komen uit de eigen wijngaarden van Zagreus Winery, zijn biologisch geteeld en met de hand geplukt bij optimale rijpheid en kwaliteit. *Product van regenlandbouw.

Regenlandbouw is niet helemaal wat het klinkt: Het betekent niet dat het dag en nacht regent, maar wel dat de wijnstokken niet worden geïrrigeerd en alleen afhankelijk zijn van natuurlijke regenval. Regenlandbouw is niet alleen milieuverantwoord, veel wijnboeren geloven dat het intenser smakende druiven oplevert. Regen gekweekte wijnstokken ontwikkelen een veel dieper wortelstelsel in vergelijking met geïrrigeerde wijnstokken en zijn beter bestand tegen extreme weersomstandigheden. Een dieper wortelstelsel zorget voor een betere extractie van de voedingsstoffen uit de bodem en gezondere druiven die het terroir volledig tot uitdrukking laten komen.

BEREIDINGSWIJZE

Deze sprankelende wijn wordt op ambachtelijke wijze gemaakt volgens de eeuwenoude ancestrale methode – puur natuur, zonder toevoegingen, en volledig afhankelijk van de kwaliteit van de druif. Begin september worden de druiven met de hand geplukt en zachtjes geperst. Het sap fermenteert spontaan in roestvrijstalen tanks. Nog vóór de gisting is voltooid, wordt de wijn gebotteld zodat de fijne, natuurlijke bubbels zich in de fles kunnen vormen. Voor verkoop wordt elke fles met zorg gedégorgeerd om het grove bezinksel te verwijderen en helderheid te garanderen.

HET GEBIED

Zuidelijk gebied - Thracische Laagvlakte
Deze wijnregio omvat ongeveer 35% van de wijngaarden en kenmerkt zich door een continentaal klimaat met een bepaald Mediterrane invloed. Dit is de meest bekende wijnregio van Bulgarije.